島の泡盛酒粕でじっくり健康的に育てた 久米島赤鶏(丸鶏)&ぶつ切り6kgセット

沖縄県内、県外の有名ホテル、レストランでも使用されている久米島赤鶏をお届けします。
ぷりっぷりの食感と、じわっと溢れる肉汁の旨味をぜひ堪能下さい。

沖縄から西に100km。四方を海に囲まれたここ久米島町の、海から吹く風がよく通る、山の中腹にある鶏舎で、丹精込めて赤鶏(レッドブロ種)を育てています。

"ストレスなく健康的な鶏を育てたい。
"そう思い、鶏舎内は足を傷つけないようにおがくずを敷いたり、平飼いで走り回れるような環境にしています。

・薬も極力使わないようにしています。
伝染病予防のため国が義務付けているワクチンは使いますが、短期間で大きくなるようにするための成長ホルモン剤は一切使いません。
抗生物質の投与も、病気に弱いひなの間の20日だけです。


・餌にも勿論こだわっています。
穀物に、島の泡盛「久米島の久米仙」の酒粕を発酵させたものや、ウコン、月桃（げっとう）といった薬草を、試行錯誤の末編み出した独自の配合でブレンドしています。
栄養価の高い発酵食品のような餌を与えることで、肉質が向上し鶏独特の臭みもなくなりました。

そんな環境で、一般的なブロイラー種は平均50日のところ、じっくり平均100日、肉質や旨味にこだわって育てています。


こちらの商品は、一羽まるごとのホール(丸鶏)2羽分(2kg×2)に加え、ぶつ切り(1kg×2)のセットでお届けします。丸鶏は例えば、ご家族やご友人など皆で集まっての夕食に、ローストチキンはいかがでしょうか。
お腹の部分にごはんを詰めこむと、肉汁をたっぷり吸い込んでとっても美味しくなります！
ぶつ切りは、赤鶏の全ての部位が入るようにお送りします。

・むね肉・・・ささみも一緒にぶつ切りにしています。唐揚げや鶏ハムは勿論、タレに漬け込んで焼いても美味しいです。

・もも肉・・・しっかりとした食感が楽しめます。炭火で焼いたり、チキンステーキにしても美味しいです。

・手羽・・・・皮や骨の旨味がたっぷり味わえる部位です。旨味を活かした煮付けはもちろん、蒸しても焼いてもジューシーな味わいが楽しめます。

・ガラ・・・・旨味たっぷりのスープがとれます。カレーや鶏汁などの出汁用にお使い下さい。

提供元：久米島赤鶏牧場