ワインビネガー造り60年以上の経験と技術が生む「琥珀色の一滴」

日本人になじみやすい「まろやかな味」の追求が実を結んだ3年熟成、国産・添加物不使用の『ホワイトバルサミコ酢』です。2本入りでお届けいたします。

山梨県産シャインマスカット・甲州・シャルドネ・瀬戸ジャイアンツなど20種余りを原料に自社製造の熟成ワインビネガーと、
煮詰めたぶどう果汁を合わせ、イタリア製のオーク樽・トネリコ樽で3年熟成させました。添加物は一切使用しておりません。

驚くほどの果実味と軽やかでまるい酸味を、芳しい樽香が包み込みます。
色が黒くないので、食材の色を変えずに、お料理を仕上げることが出来ます。

さらっとしているので、スプレーボトルに入れてサラダに振りかけて使う事も出来ます。
芳醇な香りがお皿いっぱいにふわっと広がり華やかな気分に。


～使い方～
素材の味を生かしたフルーツサラダ・ドレッシング・カプレーゼ・マリネ・ソテー・和え物・デザートなど、仕上げにひと振りするだけで、いつもの食卓をより華やかに彩ります。


▼「山梨県笛吹市」が世界農業遺産に認定されました!
山梨県笛吹市を含む峡東地域が、伝統的な農業などを営む地域を国連食糧農業機関(FAO)が認定する『世界農業遺産』に選ばれました。扇状地の地形に合わせてブドウやモモなどを栽培してきた歴史・文化・伝統的な栽培方法などが評価されました。山梨県内では初めての快挙(※)です!アサヤビネガーのワインビネガーは、主に峡東地域(甲州市・山梨市・笛吹市)で栽培されたブドウを使用して製造しています。



■生産者の声
【国産バルサミコ酢】はアサヤ食品株式会社のフラッグシップです。山梨の上質なぶどうと手間暇をかけた贅沢な一瓶をぜひお楽しみください。

創業から60年余、アサヤ食品は、地元の素材とまっすぐに向き合ってまいりました。 「日本の風土に合ったワインビネガーが日本の食文化の中に受け入れられて欲しい!」 との想いで世界水準のワインビネガーを目指して努力をしてきました。 ぶどうの爽やかな香り、5年熟成によるまろやかな酸味は、日本人の繊細な味覚にも合い、いつものお料理をワンランクアップさせます。


▼持続可能な未来へ(SDGsへの取り組み)
生食用としては流通できない規格外ぶどう(色、カタチは良くないが味は美味しいのです)を『発酵のチカラ』でワインビネガーにし、地域資源であるぶどうの有効活用に貢献しています。この製法を60年以上続けています。

▼添加物不使用へのこだわり
「食」は、毎日のことで、体をつくるものだからこそ、できる限り添加物を使わない製品づくりを目指しております。アサヤ食品の【国産バルサミコ酢】は、添加物を一切使用しておりません。



※農林水産省　世界農業遺産認定地域一覧より(2022年7月時点)［地場産品基準（該当する類型|類型に該当する理由）］
1|当市における生産品。区域内において製造されている。