産地直送！ 加熱用 【訳あり】 不揃いの殻付き牡蠣 ５㎏ （ 冷凍 ）【 訳あり 国産 三陸産 天然 牡蠣 かき 殻付き 人気 グラタン 海鮮 お刺身 魚介 魚介類 BBQ バーベキュー フライ 】 岩手 陸前高田市

お礼品コード：RT1008

■この品は地域の生産者応援の品（訳あり品）です。
【訳ありの理由：殻が不格好なものや、サイズがバラバラの殻付き牡蠣のため】
殻が不格好なものや、サイズがバラバラの不揃い殻付き牡蠣を詰め込みました！ 不揃いですが、気仙川の流入する豊饒の海、三陸海岸広田湾で育ったおいしい牡蠣をそのまま冷凍し、旨味をぎゅっと閉じ込めました。

■身入りをよくするために手間を惜しまない
・耳つり
ある程度育った牡蠣はくっついた状態になります。それらを丁寧に外して蝶番の部分に穴を開け、テグスを通します。その牡蠣をロープに等間隔につないだ後、海に戻します。この作業をすることで大きく形の良い牡蠣が育ちます。

・温湯処理
牡蠣を育成していくとフジツボ等の雑物が付いて、栄養分を奪ってしまいます。牡蠣が比較的熱に強いという特性を生かしてロープを海からあげて、お湯につけて雑物だけを死滅させる作業を行います。やけどの危険もありますが栄養たっぷりに成長させるためには必要な作業です。

■「かき小屋広田湾」について
藤田さんは養殖の仕事をしながら広田湾産牡蠣の美味しさを伝えるために「かき小屋広田湾」を経営しています。仮設店舗から始まり、陸前高田の中心市街地に本設店舗で再オープン！！定番の生牡蠣、蒸し牡蠣の他にもカキフライや牡蠣グラタンなど多彩な料理が味わえます。

【提供元】かき小屋広田湾

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