「妻地鶏」鶏タタキセット30<1-143>

強火の炭で短時間に表面を手焼きで焼き上げ、すぐに氷水に漬け込むことで肉が締まり、旨味と甘味を引き出しました。

●妻地鶏とは？
“JAS地鶏肉認定証”を取得している宮崎県西都市で自然飼育された地鶏のブランド名を指し、今では年間100万食の販売実績を誇ります。

●飼育へのこだわり
清掃が行き届いた鶏舎で、飼育密度を1平方メートル当たり10羽以下に制限することで、鳥がストレスを溜めないようにしています。
密度を少なくすることで、運動がしやすく、肉に締まりが出て、旨味が増します。
鶏が快適に生活できる環境で飼育することが妻地鶏のおいしさの秘訣です。

●時間をかけるこだわり
地鶏の飼育日数は75日以上とされていますが妻地鶏は85日〜105日と長くブロイラーと比べて約2倍長く飼育されています。
オスが喧嘩を始めるぎりぎりのところまで飼育するため成熟した肉質となり歯ごたえがあり旨味を一層感じられます。

●飼料へのこだわり
通常のブロイラーの飼育日数の2倍以上の期間をかけ、じっくりと仕上げて出荷するため、腸内環境を整える枯草菌を使用し、長期間肥育仕上用の低タンパク、低カロリーな専用肥料を与えることで美味しさを実現。

◇提供：有限会社　オー・エヌフーズ

【地場産品に該当する理由】
すべての工程を西都市内で製造・加工　　
（告示第5条第3号に該当）

【お願い・注意】
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