おかげさまで、秋田銘産の「比内地鶏」は、秋田の数ある美味しい食材の中でも1、2を争う認知度となりました。
比内地鶏のおすすめポイントは、肉そのもののうまさ！にあります。一般的な鶏肉は、「淡泊な味とやわらかさ」が特徴ですが、比内地鶏は、「濃厚な味と弾力のある肉質」が特徴です。
肉の旨味は本来皮目の油に多く含まれているので、一般的な鶏肉は皮に焼き目をつけてパリパリとした食感を楽しむことが多いですが、比内地鶏は皮はもちろん、ガラにいたるまでうまみ成分が詰め込まれています。比内地鶏のガラが一般的なダシ取り用のガラに比べて、格段に高いのはこのことが所以です。
肉そのもののうまさを感じられる比内地鶏を親子丼で、是非お楽しみください。