兵庫県赤穂市にある「そば処 衣笠（きぬがさ）」。当店はJR播州赤穂駅から徒歩3分ほどの場所にある、地元の人に長らく親しまれてきた昭和49年創業の老舗です。自家製の麺と出汁が奏でるほっこりやさしい味わいを父から受け継ぎ、母娘二人三脚で営んでいます。これまで多数のメディアに出演させていただき、多くの観光客の方にも足をお運びいただいております。

当店のこだわりは何と言ってもそばの主役となる自家製麺。注文が入ってから店内の工房で製麺し、出来たてを提供しております。当店のそばは、十割そばと二八そばからお選びいただけます。そば粉も小麦粉も国産のものを使用。どちらも噛めば噛むほど素朴で奥深い風味が広がる、上質な味わいとご好評いただいております。

出汁はカツオと昆布をベースに、地元の特産品である「赤穂塩」で味を整え、体にスッと入り込むようなやさしい味わいに仕上げております。天ぷらが含まれるメニューでは、天つゆのほかに、赤穂の伝統製法(差塩製法)で作られる、にがりを含んだまろやかな粗塩『赤穂の天塩（あましお）』もご用意しておりますので、お好みに合わせてお召し上がりください。ほかにも、赤穂特産の塩を含んだ水を青ネギにかけて育てるブランド食材「赤穂塩ねぎ」を使用するなど、地産地消に取り組んでおります。いつものネギとは一味違う、しなやかでまろやかな味わいをぜひご賞味くださいませ。

当店の1階にはカウンター席、小上がり、2階には座敷もご用意しておりますので、おひとり様でもご家族でも気軽にお立ち寄りくださいませ。当店の家族で紡いできた伝統の味で、精一杯おもてなしさせていただきます。ご来店お待ちしております。

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