24-17．四万十市場の季節の魚昆布締め

鮨職人の塩野さんと出会い、食に関して色々アドバイスを頂き今回の商品が出来上がりました。
季節の魚は、その時々の旬の魚を活きの良いうちに調理・加工し、急速冷凍しています。
他の業者より少々値段が高くなっていますが、是非食べてみてください。

＜アルコール急速冷凍！＞
冷凍鮮魚は、冷凍時にマイナス1度からマイナス5度を素早く通過させるのが良品質のための最善の方法です。それは、ドリップが出たり（うま味が逃げる）、細胞が壊れるのを抑えるためです。そのために急速冷凍を行い、マイナス60度で冷凍保管をしています。
商品が届きましたらまず冷凍庫に入れ、食べる直前に流水解凍をお勧めします。

＜事業者の想い＞
当社は、高知県四万十市にある幡多公設地方卸売市場内で魚市場を開設しており、仲買人に鮮魚を販売する傍ら、加工業を営んでおります。このスライスした商品に関しましては、試行錯誤を4年間重ねて販売に踏み切りました。品質に関してこだわりを強く持っており、完成までに長い時間がかかりました。
私には東京と愛知に離れて暮らす子供がおり、切れ味の良い包丁がなく刺身がうまく切れないという言葉を聞き、包丁もまな板も使わずにおいしい刺身やタタキを食べさせたいという思いからこの商品を作り上げました。
ぜひ、みなさまも一度食べてみてください。

＜お召し上がり方法＞
流水解凍をお勧めします。
1.凍ったままの商品を真空パックのままボウルなどに入れ、3～5分程度流水で解凍します。
2.中心に硬さが残るくらいの半解凍の状態になったら真空パックから取り出します。
3.キッチンペーパーなどで水分をふき取ってください。


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