宮城県気仙沼市
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沖縄の伝統料理、つまり琉球王国の宮廷料理から受け継がれるイラブ汁。
これは産卵のために上陸した海ヘビを、手間と時間かけて煮込んだエキス汁です。伝統的に薬用効果があるといわれ、高級料理だったがため庶民が口にすることは難しかった料理です。
◆「イラブー」とは・・・?
「イラブー」は、沖縄の方言で「ウミヘビ」のことです。イラブーは、昔から薬用効果があるとされており、琉球王国時代には、宮廷料理に使用されるほどの高級食材でした。現在では、沖縄の伝統的な食材として、県民に親しまれています。
◆ここにこだわって作っています!
イラブー汁には、イラブーの燻製を使うのが一般的ですが、「琉球食膳パニパニ」では、生のままイラブーを調理しています。まず、下茹でをして、うろこと内臓を取り除き、一匹ずつ鍋に入れて弱火で3日間、丁寧にあくを取り除きながら煮ていきます。
そうすることで、イラブーの身がほぐれて、養分がスープに溶け込み、雑味のないシンジムン(沖縄の方言で、「滋養のある汁物」の意)になります。
・食べ方
簡単にできる「調理の仕方」を参考に、解凍してお召し上がりください。
◆琉球食膳パニパニ
「パニパニ」とは宮古島の方言で「元気」を意味しています。 琉球食膳パニパニは、沖縄県でも稀少なイラブー(ウミヘビ)やヒージャー(ヤギ)、イカスミの汁をいつでも味わうことができます。沖縄薬膳料理を気軽に、手頃に食べられることに特化した専門店です。 また、料理以外にもタピオカジュースなどのドリンクもテイクアウトで販売しており、遅めの昼食とカフェの両方に使えるのも魅力のひとつです。
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異常があった場合は、お早目にご連絡ください。
※写真はイメージです。商品のデザインは予告なく変更する場合があります。
提供元:琉球食膳パニパニ
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配送 | 冷凍 |
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配送注記 | お届け予定:寄附受付より約1ヶ月~2ヶ月 |
内容量 | 冷凍イラブー汁(約650g)×1 |
賞味期限 | 商品発送より約3ヶ月(冷凍) *解凍後はお早めにお召し上がりください。解凍後の再冷凍は不可ですのでご注意下さい。 |
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