島の泡盛酒粕でじっくり健康的に育てた 久米島赤鶏(解体)&ぶつ切り6kgセット 鶏肉 チキン 安心安全 ぷりっぷり ジューシー 肉汁 弾力 肉質 フランス原産 レッドブロ― 唐揚げ ソテー カツ 煮物 カレー 水炊き ポトフ 鶏汁 キャンプ BBQ

沖縄県内、県外の有名ホテル、レストランでも使用されている久米島赤鶏をお届けします。
ぷりっぷりの食感と、じわっと溢れる肉汁の旨味をぜひ堪能下さい。

沖縄から西に100km。四方を海に囲まれた久米島。
その島の海から吹く風がよく通る山の中腹にある鶏舎で、丹精込めて育てた赤鶏です。

こちらの商品は、久米島赤鶏1羽分の解体セットとぶつ切りのセットです。
部位ごとに解体してお届けします。

食べ方
【1羽セット】
モモ肉：唐揚げ、シンプルに塩コショウでチキンソテーなど
ムネ肉：チキンカツ、鶏ハムなど。細切りにして炒め物にも
手羽：唐揚げや、根菜との煮物などに
ささみ：茹でてさいて和え物に。冷めてもおいしいので、塩コショウで焼いてお弁当にも◎
ガラ：じっくり煮込むと、おいしい出汁が取れます。カレーを煮込むときに一緒に入れてもOK

【ぶつ切り】
骨からおいしい出汁が出るので、水炊きなどの鍋料理や、カレーやポトフなどの煮込み料理におすすめです。
鶏汁にもいかがでしょうか。

久米島赤鶏
フランス原産のレッドブロー種で、弾力がありしっかりした肉質が特徴の、美味しさに定評のある鶏です。
​地鶏ではありませんが、地鶏の定義に従い鶏の健康を第一に考えて日々育てています。

ストレスなく健康的な鶏を育てたい。
そう思い、鶏舎内は足を傷つけないようにおがくずを敷いたり、平飼いで走り回れるような環境にしています。

こだわりその1：エサ
久米島赤鶏と他の鶏との一番の違いは、エサにあります。
一般的な穀物飼料に加えて、久米島の泡盛の酒粕を発酵させたものを与えています。
それにより、鶏特有の臭みが抑えられ、しっかりとしたジューシーな肉質に。
また、鶏舎の臭いも軽減され、飼育環境も改善されました。

こだわりその2：広さ
レッドブロー種は運動好き。
しっかり運動し、しっかりエサを食べることで健康な鶏に育ちます。
1平米に10羽以下という地鶏の定義に則った広さの鶏舎で飼育しています。

こだわりその3：飼育期間
日齢30～40日で出荷されるブロイラーと異なり、ゆっくり成長するのもレッドブロー種の特徴です。
約100日間飼育し、骨格・肉付きともにしっかりとした大きな鶏に育てます。

こだわりその4：安心安全
国に義務付けられているワクチン以外、ホルモン剤等は一切使いません。
​抗生物質も、出荷前60日は無投与です。
また、久米島には食肉加工場が他にないため、自社で加工も行っています。
1羽1羽、成長具合や肉の状態を確認しながら手作業で加工します。

久米島赤鶏牧場について
久米島赤鶏牧場は、食の安心安全に誠実に、島の自然と島の未来を大切に、農業に向き合っています。

私たちの牧場は、自然豊かな久米島の、海に臨むなだらかな山の麓にあります。
約1万坪の広さの敷地には、山からの湧水が流れ、海からの風が木々を抜けて涼しさを運んできます。

牧場が始まったのは、2014年。
もともと家族で黒毛和牛の飼育や野菜栽培などをしていましたが
久米島の新しい産業、新しい特産品をつくりたいとの思いから、ブランド鶏・久米島赤鶏の飼育を始めました。

現在は、養鶏のほかに黒毛和牛の繁殖、マンゴー栽培を手がけています。
鶏糞や牛糞を堆肥にし、なるべく減農薬でマンゴーを育てるなど、可能な範囲での循環を心がけています。

養鶏場としてはとても小さな規模ですが、飼育から加工、販売までを自社で手掛けています。
そのおかげで、鶏の成長や健康状態、肉付きなどを1羽1羽確かめながら育てることができます。
そうして育てた鶏は、お客様のもとへおいしくお届けできるよう、責任をもって販売する。
​それが、私たちの考えるいのちに対する向き合い方です。

※冷凍でお届けします。到着後はすぐに冷凍庫で保管下さい。
※寄付申込のキャンセル、返礼品の変更はできません。予めご了承ください。
※運送会社の配送の都合により、遅延する場合がございます。
※お受け取りが難しい期間がありましたら、備考欄へ記載ををお願いいたします。
※配送希望日はお受けできませんのでご了承くださいませ。
※お中元、お歳暮等のギフト対応は行っておりません。
※お礼の品には万全を期していますが、到着後すぐ現物の確認をお願いいたします。
異常があった場合は、お早目にご連絡ください。

提供元：久米島赤鶏牧場