H30-59 兼広作 三層 三徳包丁【砂地加工】

プロ用洋包丁造り60年以上の経験と技術で高品質な家庭用三徳包丁を製作しました。
刃渡りが少し小さ目の170mmサイズなので女性が使うのに手さばきがしやすく、持ちやすい設計となっています。
食材の角が立ったきめ細かい切り口に仕上がり料理を引き立てます。
少量生産のため流通が少ない製品です。

ブレードの両側に砂浜をイメージするような細かい凹凸模様を施した「砂地加工」をしています。
モリブデンやバナジウムを含む高炭素ステンレス鋼を芯にして、柔らかいステンレスで挟んだ三層構造です。
厚みや重みがあるので硬い野菜やまるごとの野菜も安定感があって楽に切ることができます。

切れ刃は食材に気持ちよく刃が入るように薄く仕上げ、刃幅を通常より広く取って角度を鋭角にしてより鋭く仕上げています。
再砥ぎも幅に合わせて砥げば、鋭角の切れ刃が再生できます。
右利き、左利き、どちらの方もご使用できます。

ハンドルは水に強い積層合板を使用。
カーブ状のツバを溶接加工していますので衛生的で洗浄しやすくなっています。


板津刃物株式会社


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